Il y a des ventes de fonds de commerce qui ne font pas de bruit et qui passent toutes seules, et puis il y a celle-là, qui génère une attente sur la suite. Selon une annonce publiée au Bodacc le 21 juillet, la pizzeria et le speakeasy caché du 6 rue des Aveugles, le berceau du groupe Aedaen à Strasbourg, ont changé de propriétaire. Prix affiché : 750 000 euros, acte signé le 1er juillet chez Me Etienne Schaller, notaire à Strasbourg. Premier constat : malgré la crise, il reste de l'argent pour des investissements dans ce pays. Tout ne serait donc pas perdu !
Qui vend, qui achète
Le vendeur, c'est Aedaen Groupe, la SAS qui pilote les enseignes "de bouche" de la rue des Aveugles depuis 2016, aujourd'hui présidée par la holding New Places derrière laquelle on trouve Patrick Adler. Sont donc vendus, la pizzeria et le "bar caché" qu'on connaît sous les noms de "pizzeria by aedaen" et "speakeasy by aedaen".
L'acheteur s'appelle Rossa, une SARL fraîchement créée en mars 2026 et immatriculée au greffe de Colmar en mai. Son gérant : Valentin Iselin, 30 ans. Pas un inconnu du métier puisqu'il dirige déjà depuis 2023 Hüss, un restaurant à Wattwiller.
Et maintenant ?
Trois quarts de million d'euros, ça fait beaucoup de mozzarella. Alors on ose le vœu, un peu naïf mais assumé : qu'il reste, une fois les traites payées, de quoi remettre un peu de générosité dans l'assiette et dans la carte des cocktails. Parce qu'une pizzeria qui coûte cher à racheter n'est pas obligée de rester chère à nourrir, et qu'un speakeasy caché, aussi joli soit son décor de velours rouge, gagnerait à ne plus se cacher aussi derrière ses prix exhorbitants.
Bienvenue à Strasbourg, Valentin. On vous attend maintenant à table et aux cocktails.